Uskršnja pogača
Uskršnja pogača se tradicionalno priprema u obliku pletenice. Ukoliko se odlučite za drugi oblik ove godine to ne predstavlja problem. Najbitniji je ukus kojim ova pogača odiše. Od obične pogače se razlikuje po vazdušastoj konsistenciji testa. Nakon pečenja dobija lepu zlatnu koru, a unutra je toliko mekana da se topi u ustima.
Potrebno je:
-250 ml mleka
-600 g pšeničnog brašna (tip 400)
-25 g kvasca (1 kocka)
-100 g maslaca
-2 jajeta
-1 kafena kašika šećera
-1 kafena kašičica soli
-1 kafena kašičica sirćeta
Priprema
Sastojci koji se koriste za pravljenje uskršnje pogače slični su kao za slavski kolač i božićnu česnicu. Ipak, prirpema ove pogače malo je drugačija i zahteva više vremena u kuhinji.
Razmutite kvasac u toplom mleku, pa dodajte šećer i nekoliko kašika brašna. Ostaviti smesu sa strane 10 do 15 minuta, a onda dodajte maslac, jaje i sirće.
Potom dok mesite testo dodajte so. Postepeno brašno sve dok ne dobijete testo koje je lepljovo, ali dovoljno gusto da možete da ga prebacite na radnu površinu.
Radnu površinu pobrašnite i stavite na nju dobijenu smesu. Snažnim pokretima mesite testo, kako se ne bi stvorile grudvice.
Testo prebacite u posudu , prekrijte vlažnom krpom i ostavite ga da odstoji oko sat vremena. Što duže stoji, to će kvasac imati više vremena da reaguje, a pogača će biti mekša.
Nakon toga možete posuti nešto brašna na radnu površinu i prebaciti testo na sto.
Kružnim pokretima ruku nastavite da mesite pogaču, pritiskajući je dlanovima, dok se svojom težinom gurate napred. Ovako ćete sjediniti sve sastojke u homogenu masu.
Pripremljeno testo podelite na 3 jednaka dela.
Prve dve polovine se upliću, te je potrebno da razvučete testo tako da budu jednake dužine. Imajte na umu da testo ne sme biti previše tanko (ne tanje od debljine prsta), kako ne bi bilo previše hrskavo.
Razvučene trake premažite istopljenim maslacem, pa ih upletite jedno preko drugog, kako biste obrazovali krug. Možete se poslužiti i obručem oko testa, ukoliko želite pravilan krug prilikom pečenja.
Poslednju polovinu je potrebno razvući, ali nešto kraće u odnosu na prethodne delove. Na donjem kraju testa je potrebno da napravite nekoliko sitnih rezova (na svakih par centimetara po jedan).
Umotajte testo u valjak i postavite ga u sredinu prethodno namašćene tepsije, tako da se rezovi nalaze gore. Na ovaj način će oni formirati ružu. Oko testa postavite i vašu pletenicu.
Premažite pogaču razmućenim jajetom, kako bi ona dodatno bila meka i sočna. Posuti i susam, lan ili druge semenke po izboru.
Dekoracija
Uskršnju pogaču možete dekorisati tako što ćete u sredini staviti jaje. Ukoliko se odlučite za kuvano jaje, njega možete odmah staviti jer će se ono peći zajedno sa pogačom. Takođe, možete i razbiti jaje u sredini testa, 10-ak minuta pre nego što je pogača ispečena – potrebno je samo da prethodno napravite dovoljno duboku rupu u sredini.
Uskršnju pogaču pecite 30 minuta na 200 °C, odnosno dok kora ne poprimi svoju karakterističnu zlatnu boju. Možete izvršiti i test provere tako što ćete testo probosti čačkalicom. Ukoliko na čačkalici ostane nešto smese, pogaču je potrebno peći dodatnih 5 ili 10 minuta.
